制作、斩件、排盘、装饰，手起刀落之间，一盘盘色香味俱全的三杯清远鸡就上桌了。经授课老师详细点评后，10多名来自清城区龙塘镇银盏南部生态休闲商贸服务片区餐饮行业的厨师们就开始品尝其他学员的作品，并相互交流经验。这是6月13日，清城区龙塘镇银盏南部生态休闲商贸服务片区暨乡村振兴“粤菜师傅”技能培训班实操课现场。

授课老师详细点评学员菜品。

(资料图片仅供参考)

培训班实操课在集美云曼举行。在授课老师的悉心指导下，学员们逐渐掌握制作技巧。“昨天开班仪式上的理论课主要讲授了厨师职业道德，相关的法规及食品安全。从今天开始将进行实操课。未来三天还将教授学员们做陈皮骨、家乡生炒鹅、孔雀开屏。食材主打清城当地的新鲜农产品。”来自清远国际酒店粤菜大师工作室的大师叶荣新介绍。

在授课老师的悉心指导下，学员们逐渐掌握制作技巧。

经过两天的学习，学员们表示收获很大。“不仅能学到专业的烹饪方法，还能与行业中的各位师傅交流学习。希望能把家乡菜做得更好，让游客品尝到清远的好食材，记住清远的味道。”在这次课上因菜品“色香味”俱全而被授课老师点赞的学员盘健源表示，自身就是位有着10年粤菜烹饪经验的老师傅，现在银盏经营着一间主打家乡菜的农庄，培训班结束后将把所学烹饪的技能运用到自己的农庄经营中、为农庄增加效益。

“早在一个月前，我们就联系银盏片区的餐饮负责人，让他们选派烹饪从业人员前来上课。”龙塘镇相关负责人介绍，为积极响应区委、区政府“竞标争先，倾城而为”号召，推动餐饮行业劳动者就业技能高质量发展提升，助力龙塘旅游业蓬勃发展，清城区人力资源和社会保障局、龙塘镇政府、龙塘镇驻镇帮镇扶村工作队联合开展了本次培训。着重对参训学员工匠精神、职业道德、烹饪水平等方面进行培训提升，通过学习交流、经验分享等方式进一步帮助学员加强对烹饪技巧的认识，确保学员扎实学到地道的粤菜烹调技术。因地制宜，结合长隆旅游项目带来的消费群体餐饮消费需求有针对地性地进行地方特色菜品制作培训。

龙塘镇具有独特的旅游资源，下一步将继续大力实施“粤菜师傅”工程，深化“粤菜师傅＋文化旅游”发展模式，以满足日益增加的游客餐饮消费需求，打造清城区龙塘乡村美食餐饮行业品牌名片。此外，还针对旅游行业从业人员开展相关培训，全面提升旅游服务质量，为打造现代旅游服务经济典范，为推动清城区旅游经济高质量发展做贡献。

图文：叶慧勤 通讯员 龚雅静

责编：吕博林

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